チルチンびと広場 スタッフブログ 「ひと・まち・住まい」を主軸とする地球生活マガジン「チルチンびと」

貝割れ大根をはじめ、

ブロッコリースプラウト、そばスプラウト、マスタードスプラウト、空芯菜スプラウト

など、

近所のスーパーにも、陳列されるスプラウトの種類が増えた。

スプラウトとは発芽した新芽野菜のことで、栄養価が高いそうだ。

 手軽に利用出来るので、とても便利だ。

今日は、えんどう豆の新芽、『豆苗』にさっと火を通していただきます。

奮発して、マダガスカル産のバニラビーンズ２本を、ウォッカの瓶に入れる。

自然な香りの自家製 バニラ・エクストラクトになるまで数か月。

熟成し、変化する様子を観るのも楽しい。

ドライフルーツめぐりも追加され、引き続き、乾物めぐり。

干し柿もドライフルーツの一種だな、と思いつつ、

美味しいと噂に聞いたので、クリームチーズといただく。

白ワインといただく。

風邪のひき始めのようだったので

いろいろ調べていたら、みかんを焼いて食すとよいそうで、

早速試してみた。

みかんを焼くの？？と半信半疑だったが、

風邪をひかず、体調が戻った。

焼いたみかんは、黒糖のような濃厚な味だった。

昨日のカレーが「焼カレー」に変身。

鉄のフライパンで焼きつけるだけなのに

ご馳走になるし、寒い日にぴったりだ。

温泉卵にするはずが、ゆで卵になってしまったけれど、

そんな事は許せてしまう。

節分、立春を過ぎ、

2月だというのに春らしい日があったと思えば、

昨夜は雪が舞って急に寒さが戻ったり。

そして今日、事務所近辺は

昨日の寒さが嘘のように晴れている。

寒空の中、古い地図を探しに、4.5年ぶりに国立国会図書館へ。

広い館内を、ゆっくりと過ごすことができる

お薦めの図書館だ。

※国立国会図書館は満18歳以上の方ならどなたでも登録することができる。

入館のシステムが変わり、少し戸惑ったが、

図書館独特の、空気と静けさは変わらない。

資料を複写する際は、資料を複写カウンターに持ち込み、

担当の方に複写をお願いするシステムなのだが、

重い資料を運び込むのが、結構大変なのだった。

しゃきしゃきの雪のようなかぶに、

脂がのった魚を挟んで、発酵させた、かぶら寿司。

冬季限定なので、大事にいただきます。

先月、アンテナショップで「乾燥なめこ」に出会った。

「なめこ」がカリカリに乾燥していることに、ただただ感動し、

それから乾物めぐりが始まった。

「ひじき」や「高野豆腐」、「切干大根」など定番の乾物の他、

探してみるとあらゆる「海藻」や「きのこ」の乾物があることに気が付く。

乾物めぐりがしばらく続きそうだ。

鯖はなんといっても、燻製が1番美味しい。と思う。

チップから煙が出てきたら、蓋をしてスモークすること、のんびり1時間。

こんなに楽しいお料理はない。

少なくとも年内は、このスモークの香りが部屋に漂うことになるだろう…。