チルチンびと広場 スタッフブログ 「ひと・まち・住まい」を主軸とする地球生活マガジン「チルチンびと」

『神田カレーグランプリ 2018』が終わって、優勝は「MAJI  CURRY  神田神保町店」。おめでとうございます。エチオピアやオードリーが、軒を連ねるところに、この春、登場した。ホームページを見ると「毎日、バターと小麦粉から作り始め、手間暇を惜しまない！  小麦粉は高温でじっくり混ぜ続け、粘りを押さえ、香り高く仕上げる！」とある。
ちょうど、『カレーライス！！大盛り』（杉田淳子編・ちくま文庫）を読んでいた。そのなかに「ライスカレー」（吉行淳之介）というエッセイがあり、吉行さん、こう書く。

〈このライスカレーの特徴のもう一つのものは、各家庭が、それぞれ「おいしいライスカレーの作り方」についての意見を持っていることである。たとえば、リンゴを一個オロシ金でおろして混ぜるとよい、などというたぐいである。そういうことを、それぞれ「わが家の秘伝」としてあたためていて嬉しそうなところが、ライスカレーの愛嬌のあるところである。…… 〉

お店の秘伝も、愛嬌です。