豆腐がチーズに!?

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豆腐の水気をきって

ピクルス液に漬けておくと

フレッシュチーズのようになる。

その後冷蔵庫で保管し

水分を飛ばすと

さらにチーズらしくなった。

他にも

味噌に漬けたり

塩麹に漬けたり

オイルに漬けたり

いろいろな方法があるようだ。