お彼岸が過ぎるとそろそろ温かい食べ物が欲しくなりますね。夏は冷たいものばかり食べていた胃袋にも優しい、鶏肉のお団子と里芋の煮物を作ってみましょう。
里芋と鶏団子の煮物（3人分）
［材料］
鶏ひき肉 300g
玉ねぎ 半分
里芋 3個
人参 半本
みつば 1束
きくらげ 3枚
しょうが ひとかけ
片栗粉 大匙1
砂糖 大匙１
醤油 大匙2
酒 大匙3
みりん 大匙1
だし カップ3
［作り方］
- たまねぎをみじん切り、しょうがひとかけはすり下ろす。
- 里芋は皮をむき、ひとつを半分にして面取りをする。
- 人参は皮をむいて一口大、きくらげを水で戻し半分に切る。
- みつばはさっとゆで、3センチほどの長さに切る。
- 鶏肉に①の玉ねぎ、しょうが、片栗粉を入れよく練り、団子にする。
- だし汁カップ3を鍋でわかし、⑤の鶏肉団子を1個ずつ入れる。
- 里芋、人参、きくらげを入れて柔らかくなるまで煮る。
- 砂糖、しょうゆ、酒、みりんを入れ、味を整える。
- 器に盛りつけてみつばを飾る。
マスダさんの金沢ことば
今年の夏は暑かったね～。コロナやらもあったしマスクすらんも息苦しいかったわ。食欲もなくなってあんた、こんなへんな夏ははじめてやわいね。秋になっても気緩めんとあんたらも気つけまっし。（今年の夏は暑かったですね。コロナもあったのでマスクをするのも息苦しかったです。食欲もなくなって、こんな変な夏ははじめてですね。秋になっても気を緩めずみなさんも気をつけてくださいね。）