ネテ製穀

穀物をつくる農家をしながら、その作物からパンづくりをしています。国産小麦や 自家栽培する古代麦をつかい、玄米や季節の素材から起こす自家製酵母で焼く どっしりとしたハードパンや植物性素材のみをつかい、玄米酵母でふくらむ しっとりとした酵母マフィンを焼いています。

「食の根っこを この手からつくります」 ネテは「根っこ」と「手づくり」からとった名前。根っこを知り、育て、ひとつひとつ手ごねでパンをつくっています。

小麦や酵母 煮込んでつくるフィリングと ゆっくり会話をしながら、コクのある味を育てています。

田舎の一軒家の一角で、木曜日だけオープンするお店をしながら、通信販売、委託販売、イベント出展もしています。