ИКРА（イクラ）食堂・黒パン工房

ロシアで食べた味と旅の記憶をもとに、循環し続ける大地をイメージして黒パンをつくっています。

大地や空、光やにおい。食べた瞬間にイメージの世界への旅が始まるような、ちょっぴり特別な食卓をお楽しみいただけたらと思います。

旬の果物や野菜から元気な酵母を育て、素材もまるごと生地に混ぜ込んで焼く「季節の酵母パン」や、滋賀県日野町産の古代小麦を使ったクッキーなども好評です。

「クランベリーとアーモンドの黒パン」
「ペリョーバクッキー（古代小麦の全粒粉クッキー）」
「季節の酵母のお福分けパン（6月）」
закат ザカート「夕焼け」という名の酵母パン。梅の実酵母×スメタナ（ヨーグルト）漬けアンズと胡桃入り！
毎月、旬の酵母を育ててパンを焼いています。