光浦醸造工業株式会社

山口県にて慶応元年の創業以来140余年にわたり、伝統的な昔ながらの製法にて味噌・醤油などをつくっている小さな醸造所です。

スタンダードな味噌・醤油の他、洋風料理にも合うようにと、大豆を使用せずに有機ひよこ豆で作った「ひよこ豆みそ」など、キッチンが楽しくなるような新しい基本調味料、新しいスタンダード作りにも挑戦しています。

これまで守られてきたローカルな食文化、これから創る新しいグローバルな食文化、そのどちらも大切にし、流行りに流されず、良い素材、良い製法をセレクトし、他の地域に誇れる山口の味、世界に誇れる日本の味を作ることを目標としています。

「ひよこ豆みそ」300gカップ　630円（税込）
大豆を使わず有機ひよこ豆を使用。大豆アレルギーの方にはもちろん、洋風料理の隠し味に。