食考房つくし -手作り無添加味噌工房-

久留米市で小さな味噌作り工房を営んでおります「食考房つくし」です。

九州産の材料を使い、麹作りからこだわって丁寧に作る無添加のお味噌です。熱処理やアルコール添加も一切行っていないため、アミノ酸のひとつ「チロシン」を豊富に含み、完成してもなおぷくぷくと発酵し続ける「生きたお味噌」。塩分を極力控えた、体にやさしいお味噌です。

美味しい甘みのある麹で作る「塩麹」もつくしの自慢です。食材の旨みを引き出し麹の香りとまろやかさで一層美味しくいただけます。

丁寧に手作りした食品を通して、子供たち、子供たちの親、あらゆる世代の方と美味しい関係を築いていきたい。そう願っています。