杜屋

静岡県西部沿岸の静かな町で、小さな菓子工房を営んでいます。

地元産の小麦を使ったシンプルな焼き菓子と、地元産の無農薬柑橘を丸ごと使ったマーマレード、畑で自分で育てた果樹の実や国産の旬の果実を使ったジャムをひとりで手作りしています。

膨張剤を使わずに、素材自身の力で膨らませるお菓子。増粘剤を使わずに、果実自身に含まれる成分でとろみをつけるジャム。人が生み出した農薬や添加物などの力になるべく頼らず、素材自身が本来あるがままに持っている性質を活かして作ることを心がけています。