BIOSK

BIO（自然食）＋KIOSK（小商店）でBIOSK。

自然栽培や固定種やさいの栽培に取り組む農家を応援する直売所兼加工所として群馬県高崎市に2011年にオープン。毎週、県内外からたくさんのオーガニック野菜が届き、また、それらの野菜を併設している加工所で加工し、スコーンやVEGANスイーツ、サンドイッチやランチメニューの中で多様な楽しみ方を紹介している。

またプロの農家の間では、ほとんど利用されなくなり、野菜自体の多様性が失われていく危機感から、逆に注目を集め始めている『固定種やさい』を積極的にご紹介。自家採種を繰り返すことで、その土地でしか生み出し得ない“美味しさ”によりたくさんの人たちが出会えるように。また美味しく食べて、健康になることが、自然を大切にする農家や近隣の農地自体を育んでいく、そんなサイクルを発展させていく新しい八百屋のカタチを提案しています。