先週、日本語を学びに来ているマリーヌさんというフランス人の女性が4日間程ルーラルカプリ農場に来られて農場体験をしました。ファームステイはまだ準備できていないのですが、どうしてもさせてもらいたいと言われたので来てもらいました。そして、Webでもフロマージュブランを購入してくださり「フランスで毎日食べていた山羊のフロマージュブランを思い出した。それよりも、もっと美味しい！」と大感激してもらえたのです。本場のものに劣らない美味しさと言ってもらえて気分も最高で、いろいろな話も出来てとても楽しい体験でした。

ルーラルカプリでは、チーズはフロマージュブランしか作っていません。ヨーロッパと日本は食文化が全く違いますので、今はいろいろな種類をたくさん作ってもやっていけません。ですから創造性と感覚と農場という資源の中から、出来るだけ少ない種類の最高のものだけに取り組むことにしています。はじめに美味しい山羊のミルクで作ったものは1種類のヨーグルトだけでした。それからフロマージュブランを作りました。その後、有精卵のプリンが出来、ヨーグルトでソフトクリームを作りました。これだけです。すべての人を満足させることは出来ないのですが、どこに出しても恥ずかしくないクオリティだと思います。中途半端ないろいろな商品よりも、よく出来た1品の方が良いというのがぼくの考えです。スタートは不得意なことはせず少ないほど魅力的なのです。

ミュージシャンがアルバムを作る時、曲数が多いとアルバムのクオリティが下がってしまうことがあります。たとえ良い曲でもアルバムにフィットしなければ外した方が良い作品となります。小説でも映画でも同じ。レストランもメニューが少ないほど良い店であることが多いです。イタリア料理店だからと言ってピッツァを焼かなければならない理由はないのです。最近インド料理店に行くとインド風うどんがあってビックリしました！笑　どちらかというとそういうのがないお店に行きたい・・・

さて、将来はルーラルカプリ農場でも食事が出来るようになりますが、どんなことになるのか楽しみです。ぜひ、プレッシャーをかけてやってください！