ゆり根の味噌和え

ゆり根は、お正月の食材というイメージが強いですが、火の通りが早く、揚げたり、炒めたり、茹でたりと簡単にいろいろな調理法で楽しめます。ジャガイモのようなホクホクした食感なので、グラタン、スープ、サラダにしてもおいしいです。

おがくずに埋まった状態でしたら、冷蔵庫で長く保存ができます。 

 

ゆり根の味噌和え

材料(4人分)

ゆり根 1個
ひとつまみ
ゆずの皮 少々
———- A ———-
味噌 35g
みりん 大さじ2
大さじ1

 
[つくり方]

① ゆり根は一枚ずつはがしてよく洗う
② 沸騰した湯に塩を入れ、ゆり根を茹で、ざるにあげる
③ Aの材料を小鍋に入れて火にかけ、とろりとするまでよく混ぜ合わせる
④ ①と③を和え、器に盛りつけ、ゆずの皮をおろしてふりかける