冬はやはり煮込み料理が簡単でいいですね。
家にある材料を厚手の鍋に入れてコトコト煮ると、体が温まるほっとした料理が出来上がります。
今回はきのこはしめじ、豆は赤いんげん豆を使いましたが、他のきのこや豆、
他の根菜類を使ってもおいしくできます。
冬野菜のミネストローネ
材料（つくりやすい量7～8人分）
| 里芋 | 2個 |
| 長ねぎ | 1本 |
| 人参 | 1/2本 |
| セロリ | 1/2本 |
| キャベツ | 100g |
| 大根 | 50g |
| きのこ | 50g |
| 豆（水煮） | 50g |
| トマトの水煮 | 1缶 |
| 水 | 300～400㏄ |
| 塩・こしょう | 適量 |
[つくり方]
① ねぎは小口切りにする
② その他の野菜はそれぞれ１㎝角に切る
③ 鍋に野菜を種類ごとに重ねていく
④ トマトの水煮をつぶして鍋にいれ、塩ひとつまみをふって蓋をし、具材を焦がさないよう弱火でじっくり煮る
⑤ 野菜の水分が出てきたら水300～400㏄を加え、蓋をして煮る
⑥ 最初は強火で、沸騰したら弱火にし、20～30分煮る
⑦ 塩・こしょうで味をととのえる
