ミョウガは独特の香りが食欲を増進させるので、夏バテで食欲減退時などに取り入れたい野菜です。 シャキシャキした食感もいいですね。
冷奴、そうめんの薬味にしたり、味噌汁、ぬか漬け、サラダ、酢の物、天ぷらにして食べるのもおいしいです。
ミョウガとキュウリのさっぱりごはん
材料（4～5人分）
| 米 | 2合 |
| ミョウガ（小口切り） | 3個 |
| キュウリ（輪切り） | 1本 |
| 大葉（千切り） | 4枚 |
| 白ごま（切りごま） | 大さじ1 |
| 合わせ酢 | |
| 黒酢 | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ1 |
| 醤油 | 小さじ1 |
[つくり方]
① 米は洗って、少しかために炊く
② キュウリは少量の塩（分量外）をふり、しばらくおいて水気をしぼる
③ 合わせ酢の材料をよく混ぜ、かるくあたため、ミョウガをしばらく漬けておく
④ 炊きあがったごはんに③を混ぜ合わせる
⑤ 器に盛り、白ごま、大葉を散らす
