今回はニラを使った、簡単にできる春巻きのご紹介です。春巻きは春の食材を皮で包んだのが語源のようです。
ニラはビタミン、ミネラル、食物繊維が豊富な緑黄色野菜です。独特な匂いが食欲増進を促します。もやしにも、発芽によって合成される栄養素によりカリウムやビタミンA、C、アミノ酸や食物繊維が多く含まれます。具材は炒めず、調味料を混ぜて巻くので簡単。シンプルですが、野菜の食感と香りが活きたおいしい春巻きです。ぜひお試しください。
簡単ベジタリアン春巻き
材料（10本分）
| 春巻きの皮 | 10枚 |
| もやし | 1袋 |
| ニラ | 1束 |
| 春雨 | 40g |
| 酒 | 大さじ2 |
| 味噌 | 大さじ2 |
| 醤油 | 小さじ1 |
| くず粉 | 大さじ1 |
| 小麦粉（水で溶く） | 適量 |
| 植物油 | 適量 |
[つくり方]
① 春雨はボウルに入れ、酒（大さじ2）をふり、やわらかくなったらキッチンバサミで3㎝の長さに切る
② ニラは2～3㎝の長さに切る
③ ①にもやし、ニラ、味噌、醤油を加え、よく混ぜる
④ くず粉も加え、よく混ぜる
⑤ 春巻きの皮に④の1/10を包み、巻き終わりを水で溶いた小麦粉でとめる
⑥ 170度の油で揚げる
