Mikans Natural Cooking

かぶといちごのゴマソース

管理者 — Mon, 20 Feb 2017 06:32:28 +0000

煮てほっこりしたかぶもおいしいですが、生で食べるかぶもおいしいですね。
いちごをあわせた春らしい小鉢です。
さっぱりしたかぶといちごにゴマのこくがよく合います。

かぶといちごのゴマソース

材料（つくりやすい量2～3人分）

かぶ	中2個
いちご	3～4個
塩	少々
———- A ———-
ねりごま（白）	小さじ2
しょうゆ	小さじ1
酢	小さじ1/2
ﾒｰﾌﾟﾙｼﾛｯﾌﾟ	小さじ1/2

[つくり方]

① かぶは薄い半月切りにし、塩少々をふってしんなりさせる
② いちごはへたをとり、3～4等分に切る
③ Aの材料をよく混ぜ、ゴマソースを作る
④ ①と②を器に盛り、ゴマソースを添える

さつまいもと里芋のスープ

管理者 — Tue, 08 Nov 2016 01:16:08 +0000

根菜を使ったやさしい味のスープです。
さつまいもは皮つきのまま使うことで、無駄なく栄養がとれ、調理も簡単になります。
よりなめらかに仕上げたい場合は、ミキサーにかけるかうらごしをしてください。

さつまいもと里芋のスープ

材料（4人分）

さつまいも	1本（約250g）
里芋	2～3個（正味100g）
玉葱	中1/2個
昆布だし	400㏄
豆乳	200㏄
植物油	適量
塩、薄口醤油	適量

[つくり方]

① さつまいもは皮がついたまま、5㎜厚さの輪切りにする
② 里芋は皮をむき、4等分に切る
③ 玉葱はみじん切りにする
④ 鍋に植物油をひき、玉葱を炒める
⑤ 玉葱が透き通ってきたら、さつまいも、里芋を加え　炒めあわせる
⑥ 昆布だしを加え、煮立ったら弱火で15分ほど煮る
⑦ さつまいも、里芋がやわらかくなったら、火をとめ、マッシャーや泡だて器などで細かくなるまでつぶす
⑧ 再び火にかけ、豆乳を加え、塩、薄口醤油で味をととのえる

蓮根とエリンギごはん

管理者 — Thu, 29 Sep 2016 07:23:24 +0000

まだまだ暑い日もありますが、朝夕は涼しくなってきました。
蓮根とエリンギをたっぷり入れて炊く秋らしいごはんです。
蓮根は切る前に洗い、皮をむかずに切ります。切った後に洗ったり、水にさらさなくても大丈夫です。
きのこの種類を増やしたり、油揚げを加えてもいいですね。
いろいろとアレンジしてみてください。

蓮根とエリンギごはん

材料（4人分）

ごはん	2カップ
蓮根	1節（約250ｇ）
エリンギ	2本（約100g）
———- A ———-
しょうゆ	大さじ1
みりん	小さじ2
ごま油	小さじ1
塩	小さじ1/4

[つくり方]
① 蓮根は皮をむかずに　いちょう切りにし、エリンギはささがきにする
② 洗った米、①、Aの調味料、水を合わせて炊く
③ 炊きあがったら、大きく全体をまぜる

汲み上げゆばとオクラのわさび和え

管理者 — Mon, 25 Jul 2016 06:30:33 +0000

暑くなってきましたので、火を使わないレシピのご紹介です。
オクラは薄く切れば、生でおいしく食べることができます。
オクラを小口切りにすると、切り口がかわいらしい形になるのもいいですね。
Aのかわりにポン酢でもおいしいですよ。

汲み上げゆばとオクラのわさび和え

材料（3～4人分）

汲み上げゆば	100ｇ
オクラ	5本
みょうが	1本
———- A ———-
しょうゆ	小さじ2
煮切りみりん	小さじ1
わさび	少々

[つくり方]

① ゆばは食べやすい大きさに切る
② オクラ、みょうがは小口切りにする
③ Aの調味料を合わせ、①②と和える

アスパラガスと新玉ねぎの蒸し焼き

管理者 — Mon, 23 May 2016 06:11:40 +0000

アスパラガスの根元の皮がかたく筋っぽい部分はピーラー等でむきます。
アスパラガスの太さによって、蒸し焼きする時間は調節してください。
火は通し過ぎず、野菜のシャキシャキ感が残るくらいがおすすめです。

アスパラガスと新玉ねぎの蒸し焼き

材料（つくりやすい量2～3人分）

アスパラガス	5本
新玉ねぎ	1/2個
塩・こしょう	適宜
———- A ———-
水	大さじ1
しょうゆ	小さじ1
植物油	小さじ1

[つくり方]

① アスパラガスは５～６㎝長さに切る
② 新玉ねぎはくし形に切る
③ 小鍋に①②とAを入れて蓋をし、中弱火で３～４分蒸し焼きにする
④ 味をみてお好みで塩・こしょうをふる

うどと桜の花のマリネ

管理者 — Mon, 21 Mar 2016 05:38:59 +0000

まだまだ朝夕は寒いですが、ほろ苦い山菜が出回ると春を感じます。
山菜は手間がかかるイメージがあるかもしれませんが、うどは生でも食べることができます。
生の場合は皮をむいて食べますが、皮はきんぴらにするとおいしいです。

うどと桜の花のマリネ

材料（つくりやすい量2～3人分）

うど	1本
桜の花の塩漬け	2～3個
———- A ———-
梅酢	小さじ2
薄口醤油	小さじ1
植物油	小さじ1

[つくり方]

① 桜の花の塩漬けは水につけて塩抜きをする
② うどは皮をむいて短冊切りにする
③ Aをよく混ぜ合わせ、①②も加えて和え、しばらくおいて味をなじませる

冬野菜のミネストローネ

管理者 — Sat, 20 Feb 2016 06:32:53 +0000

冬はやはり煮込み料理が簡単でいいですね。
家にある材料を厚手の鍋に入れてコトコト煮ると、体が温まるほっとした料理が出来上がります。
今回はきのこはしめじ、豆は赤いんげん豆を使いましたが、他のきのこや豆、
他の根菜類を使ってもおいしくできます。

冬野菜のミネストローネ

材料（つくりやすい量7～8人分）

里芋	2個
長ねぎ	1本
人参	1/2本
セロリ	1/2本
キャベツ	100g
大根	50g
きのこ	50g
豆（水煮）	50g
トマトの水煮	1缶
水	300～400㏄
塩・こしょう	適量

[つくり方]

① ねぎは小口切りにする
② その他の野菜はそれぞれ１㎝角に切る
③ 鍋に野菜を種類ごとに重ねていく
④ トマトの水煮をつぶして鍋にいれ、塩ひとつまみをふって蓋をし、具材を焦がさないよう弱火でじっくり煮る
⑤ 野菜の水分が出てきたら水300～400㏄を加え、蓋をして煮る
⑥ 最初は強火で、沸騰したら弱火にし、20～30分煮る
⑦ 塩・こしょうで味をととのえる

カブと柿のマリネ

管理者 — Thu, 03 Dec 2015 07:41:06 +0000

柿の甘みで、ちょうどよい甘酸っぱさのマリネです。
柿は熟しすぎていない固めのものを使うのがおすすめです。
柿はビタミンＣ、カリウム、タンニンなどが多く含まれていることもあり、
酒好きの方に特におすすめのレシピです。
カブのかわりに大根を使ってもおいしいです。　

カブと柿のマリネ

材料（4人分）

カブ	2～3個（約300g）
柿	1個（約150g）

———- A ———-
水	大さじ4
酢	大さじ4
塩	小さじ1/2
黒胡椒（粒）	4～5粒
ローリエ	1枚

[つくり方]

① カブは皮つきのまま薄切りにし、柿は皮をむいて薄切りにする
② 鍋にAの材料を煮立て、薄切りにしたカブを加えて混ぜ、火をとめる
③ ②を容器にうつし、粗熱がとれたら柿を加えて混ぜあわせる
＊冷蔵庫で冷やすといっそうおいしいです

たっぷりきのこのパスタ

管理者 — Wed, 21 Oct 2015 05:02:43 +0000

年中出回っているきのこですが、やはり秋が旬です。
今回はエリンギ、椎茸、舞茸、シメジの4種類を使いましたが、お好みのきのこでお試しください。きのこの旨味で、シンプルな味付けでも十分なおいしさです。

たっぷりきのこのパスタ

材料（2人分）

スパゲッティ	200g
———- A ———-
きのこ	（エリンギ・椎茸・舞茸・シメジなどお好みのもの）	200g
オリーブオイル	大さじ1
塩	小さじ1/2
醤油	小さじ1/2
———- B ———-
にんにく（みじん切り）	1/2個
鷹の爪（輪切り）	1/2本
オリーブオイル	大さじ1
スパゲッティの茹で汁	大さじ4
塩・こしょう	少々

[つくり方]
（Ａ）
きのこは小さめに切る
フライパンを火にかけ、オリーブオイルを入れ、きのこを炒める
きのこに火が通ったら、塩、醤油で味をととのえ、いったんボウルにあける

（Ｂ）
フライパンにオリーブオイル、にんにく、鷹の爪を入れ、弱火で焦がさないように炒める
スパゲッティの茹で汁大さじ４、少し固めに茹でたスパゲッティを加え、塩、こしょう少々をふり混ぜる
きのこを加え、スパゲッティによく絡め、器に盛る

厚切り蓮根の蒸し焼き

管理者 — Fri, 18 Sep 2015 04:40:39 +0000

これからますます蓮根がおいしくなる季節。
簡単な調理法で、蓮根の素材そのものを楽しめるレシピです。
蓮根はかたくて丸みがあり、少し黄色っぽいものを選びましょう。
白すぎる蓮根は、きれいに見えますが、漂白されている可能性があります。　

厚切り蓮根の蒸し焼き

材料（4人分）

蓮根	200g
みりん	大さじ1
醤油	小さじ2
塩	少々
水	大さじ2～3
植物油	小さじ2

[つくり方]
① 蓮根は皮つきのまま1.5㎝幅の輪切りにする
② フライパンに油を熱し、蓮根を入れ、塩をふる
③ 水を加え、蓋をして、好みのかたさになるまで4～5分蒸し焼きにする
④ みりん・醤油を加え、蓮根にからめながら焼く