塩麹の茹で鶏

塩麹の茹で鶏

    塩麹が流行っていますね。麹はタンパク質を分解して柔らかくする作用があります。塩麹に漬けておくことで、お肉や魚に風味が付くと同時にジューシーにもなります。今年はコロナと猛暑の夏バテで、食欲がない...