まだまだ朝夕は寒いですが、ほろ苦い山菜が出回ると 春を感じます。
山菜は手間がかかるイメージがあるかもしれませんが、うどは生でも食べることができます。
生の場合は皮をむいて食べますが、皮はきんぴらにするとおいしいです。
うどと桜の花のマリネ
材料（つくりやすい量2～3人分）
| うど | 1本 |
| 桜の花の塩漬け | 2～3個 |
| ———- A ———- | |
| 梅酢 | 小さじ2 |
| 薄口醤油 | 小さじ1 |
| 植物油 | 小さじ1 |
[つくり方]
① 桜の花の塩漬けは水につけて塩抜きをする
② うどは皮をむいて短冊切りにする
③ Aをよく混ぜ合わせ、①②も加えて和え、しばらくおいて味をなじませる
