生メカブは3月〜4月の一ヶ月間が最もおいしい季節。スーパーに出回っている生メカブと、オクラ、海老を使って 簡単に作れる甘酢和えをご紹介します。
メカブ、オクラ、海老の甘酢あえ材料（3～4人分）
生メカブ こぶし大ほどの量
オクラ 7～10つ
海老（大正海老や、ガスエビなど酒類はこだわらない）大きければ3尾、小さければ5～10尾
めんつゆ 適宜
甘酢（砂糖大匙1：米酢大匙1.5）
すりおろし生姜 適宜
乾燥青じそ（なければ、生の青じそ）
［作り方］
- メカブは生があったら、さっと湯通しし、緑色に変わったら取り出し細かく刻む。
- オクラはハカマとヘタの部分を取り、熱湯でさっとゆで、輪切りする。
- 海老は新鮮なものを求めて、皮のまま熱湯でさっと茹で、皮を剥き、一口大に切る。
- 以上の材料と、めんつゆ、甘酢、すりおろししょうがを混ぜた中に入れ和える。
- メカブの緑が映える器に盛り付け、青じそを上に振る。
マスダさんの金沢ことば
メカブの旬は短いさかいね。みつけたらさっと買うんや。お酢との相性も抜群やし、歯ごたえもあって体にもいいぞ。たくさん食べても太らんし私は大好きや。もりもり食べまっしや。（メカブは旬が短いので見つけたらさっと買います。お酢との相性も抜群だし、歯ごたえもあって体にもいいです。たくさん食べても太りませんし、私は大好きです。もりもり食べてくださいね。）
