豆腐がチーズに!?
豆腐の水気をきって
ピクルス液に漬けておくと
フレッシュチーズのようになる。
その後冷蔵庫で保管し
水分を飛ばすと
さらにチーズらしくなった。
他にも
味噌に漬けたり
塩麹に漬けたり
オイルに漬けたり
いろいろな方法があるようだ。
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