住宅雑誌「チルチンびと」別冊51号 東海の強く美しい家
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5写真＝米谷 享「パンづくりはアルピニズムに似ている。情熱の感覚が毎回違うんです」。発酵の魅力にとりつかれ、行き着いたのは、野草から起こした酵母。鈴木健二さんが青空の下で焼く、味わい深いパンの店を訪ねた。
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